Το αγαπημένο σε όλους μας τσουρέκι που μας συντροφεύει όλο το χρόνο αλλά ειδικά τις μέρες του Πάσχα έχει την τιμητική του.
Ένα γλυκό και μυρωδάτο ψωμί ιδανικό για το πρωινό, για τον καφέ, για τα απογεύματα αλλά και τα βράδια με την οικογένεια και την παρέα μας.
Παρά την τουρκική προέλευση της λέξης που υιοθετήθηκε κατά την περίοδο της τουρκοκρατίας («çörek» σημαίνει στρογγυλός, κυκλικός), το τσουρέκι λέγεται αλλιώς λαμπροκούλουρο ή λαμπρόψωμο και είναι συνυφασμένο με την ελληνική μας παράδοση.
Αν νομίζετε όμως πως μόνο οι Ελληνίδες νοικοκυρές φτιάχνουν το τσουρέκι κάνετε λάθος.
Ανάμεσα στις πολλές συνταγές γλυκών στη Γερμανία θα βρει κανείς και το λεγόμενο «Hefezopf», που στα Γερμανικά σημαίνει κοτσίδα από μαγιά και μοιάζει πολύ με το δικό μας τσουρέκι.
Ποιο από τα δύο είναι πιο νόστιμο;
Για να το διαπιστώσετε φτιάξτε και τα δύο, δοκιμάστε τα και μετά αποφασίζετε!
Ας δούμε τη συνταγή και για το γερμανικό αλλά και μία από τις πολλές συνταγές που υπάρχουν για το ελληνικό τσουρέκι.
Hefezopf
Υλικά:
- 250 ml γάλα
- 80 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
- 500 γρ. αλεύρι
- 70 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κρόκο και λίγο γάλα για την επάλειψη
- Προαιρετικά αμύγδαλα φιλέ ή Hagelzucker (η ζάχαρη που μοιάζει με μικρές λευκές καραμέλες)
Εκτέλεση:
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει και τη μαγιά μας. Προσέξτε να μη ζεσταθεί πολύ το μείγμα αλλιώς θα καταστραφεί η μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και τον κρόκο.
- Ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη.
- Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μία επιφάνεια και βάζουμε τη ζύμη μας για να τη ζυμώσουμε ξανά για λίγη ώρα.
- Σχηματίζουμε μία μπάλα και στη συνέχεια τη βάζουμε στο μπολ, το σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 45 λεπτά με μία ώρα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ο χρόνος εξαρτάται πάντα από το πόσο ζεστό είναι το δωμάτιό μας.
- Αφού ξεκουραστεί η ζύμη μας τη βάζουμε πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη ζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη.
- Πλάθουμε με τα κομμάτια αυτά τρία μπαστούνια, τα ενώνουμε από τη μία μεριά και πλάθουμε μία κοτσίδα.
- Από πάνω απλώνουμε κρόκο ανακατεμένο με λίγο γάλα και αν θέλουμε ρίχνουμε αμύγδαλο φιλέ ή Hagelzucker.
- Αφήνουμε το τσουρέκι μας για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (ή 160 βαθμούς για ψήσιμο στον αέρα) για περίπου 45 λεπτά.
Τσουρέκι
Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαχλέπι
- 250 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 1 αυγό για επάλειψη
- προαιρετικά αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι για τη διακόσμηση
Εκτέλεση:
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαχλέπι και το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
- Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαγιά. Προσέξτε να μη ζεσταθεί πολύ το μείγμα αλλιώς θα καταστραφεί η μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και στη συνέχεια τα 2 αυγά.
- Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη. Προσοχή η ζύμη μας θα κολλάει, μην προσθέσετε αλεύρι, αφήστε την έτσι.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 3 ώρες.
- Στη συνέχεια παίρνουμε τη ζύμη μας και αν κολλάει πολύ και δεν μπορούμε να τη ζυμώσουμε βάζουμε στα χέρια μας λίγο λάδι για να μπορέσουμε να το πλάσουμε.
- Τη χωρίζουμε στα 2 και φτιάχνουμε 2 μεγάλα κορδόνια.
- Τα πλέκουμε μεταξύ τους σχηματίζοντας μία κοτσίδα.
- Βάζουμε την κοτσίδα σε ένα ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο, που έχουμε λίγο ζεστάνει στους 50 βαθμούς 10 λεπτά πριν, και την αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσει λίγο ακόμα.
- Μετά τα 20 λεπτά αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και αν θέλουμε προσθέτουμε το αμύγδαλο ή το σουσάμι.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 50 με 60 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο μας.
Σημείωση: Αφού αλείψουμε με αυγό και πριν να το βάλουμε στο φούρνο να ψηθεί, συνηθίζουμε το Πάσχα να τοποθετούμε στο κέντρο της κοτσίδας ένα έτοιμο βαμμένο κόκκινο αυγό.
Γράφει η Κατερίνα Βενιέρη
Μην μαθαίνεις τα νέα τελευταίος!
Κάνε Like στη σελίδα μας στο Facebook και ενημερώσου πρώτος για όλες τις τελευταίες εξελίξεις.
Έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Όλες οι τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
Πώς θα ακολουθήσεις το GRland.info στο Facebook; Πάτησε ΕΔΩ.
Διαβάστε ακόμα στο GRland.info:
