Οι Γερμανοί εκτός από το να πίνουν μπίρα, όσο κι αν δεν το πιστεύετε, είναι και μεγάλοι λάτρες του κρασιού.
Πολλές περιοχές της Γερμανίες μάλιστα παράγουν το δικό τους κρασί και μία από τις μεγαλύτερες παραγωγές κρασιών, και θα τολμούσα να πω ότι παράγει αν όχι τα καλύτερα έστω από τα καλύτερα σε όλη τη Γερμανία, είναι η περιοχή του Kaiserstuhl στο νοτιοδυτικό άκρο της Βάδης-Βυρτεμβέργης, που συνορεύει με την περιοχή της Γαλλίας επίσης πολύ γνωστή για τα κρασιά της, την Αλσατία.
Το Kaiserstuhl, ένα μη ενεργό πλέον ηφαίστειο, έχει δώσει στην περιοχή πολλά χαρακτηριστικά που δε θυμίζουν και τόσο τη Γερμανία, όπως υψηλότερες θερμοκρασίες, εύφορο και ζεστό έδαφος και πολλές ώρες ηλιοφάνειας.
Η περιοχή απαρτίζεται από πολλά μικρά χωριά που το κάθε ένα από αυτά βγάζει το δικό του κρασί και ανταγωνίζεται το ένα το άλλο όπως είναι πολύ φυσικό.
Το Königschaffhausen, το Kiechlingsbergen, το Sasbach, το Oberrotweil και άλλα είναι μερικά από αυτά.
Με τι συνοδεύουν το κρασί τους οι Γερμανοί;
Οι Γερμανοί μαζί με το κρασάκι τους συνηθίζουν να τρώνε ξηρούς καρπούς ή «Salzstangen», αυτά τα μικρά αλμυρά μπαστουνάκια που θυμίζουν στο χρώμα τα Bretzel.
Επίσης πολύ συνηθισμένο είναι να απολαμβάνουν το κρασί τους με ποικιλίες τυριών και αλλαντικών μαζί με φέτες μπαγκέτας που σερβίρονται συνήθως σε ξύλινα στρογγυλά πιάτα, που θυμίζουν ξύλα κοπής.
Ένα άλλο τυπικό είναι τα σουβλάκια από τυρί και σταφύλι (στη νότια Βάδη-Βυρτεμβέργη προτιμούν κυρίως γαλλικά τυριά).
Πώς τα φτιάχνουμε; Πολύ απλά! Σε μία οδοντογλυφίδα ή καλαμάκι περνάμε κύβους τυριών και ρώγες σταφυλιού εναλλάξ και είναι έτοιμα.
Ένα παραδοσιακό πιάτο της περιοχής, για να συνοδέψουν το κρασί τους είναι τα «Rebknorren», δηλαδή μικρές μπρουσκέτες ψωμιού με αλλαντικά, τυρί κρέμα και πιπεριές ψημένα όλα για λίγη ώρα στο φούρνο.
Κάτι επίσης ξεχωριστό που αγαπούν πολύ οι Γερμανοί, αν και θεωρείται γαλλικό πιάτο είναι η Κις Λoρέν σε διάφορες γεύσεις.
Αυτή τη συνταγή διαλέξαμε κιόλας για να σας παρουσιάσουμε σήμερα για να σας κάνουμε να απολαύσετε το κρασί σας με ένα όμορφο αλλά και γευστικό πιάτο.
Κις λορέν με πράσο και μπέικον
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους
- 1 αυγό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- λίγο κρύο νερό (όσο πάρει η ζύμη μας), περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας
Για τη γέμιση:
- Ένα πράσο ψιλοκομμένο
- 200 γρ. μπέικον σε κύβους
- 3 αυγά
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι και πιπέρι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 50 γρ. τριμμένο τυρί κατά προτίμηση σκληρό
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Με τα χέρια ανακατεύουμε αυτά τα δύο υλικά μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.
- Προσθέτουμε στη συνέχεια το αλάτι το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε καλά.
- Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
- Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το μπέικον – προσοχή χωρίς λίπος – και στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο.
- Παίρνουμε μία φόρμα για τάρτες και τη βουτυρώνουμε καλά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μία επιφάνεια και ανοίγουμε ένα φύλλο στο μέγεθος της φόρμας μας.
- Στρώνουμε το φύλλο στη φόρμα και από πάνω τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας.
- Από πάνω ρίχνουμε φασόλια, φακές ή κάποιο άλλο όσπριο, που θα λειτουργήσει σαν βαρίδιο ώστε να μη φουσκώσει, και ψήνουμε την τάρτα για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα όσπρια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Σε ένα σκεύος χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
- Αφού χτυπήσουμε καλά τότε προσθέτουμε το μείγμα με το πράσο και το μπέικον.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την τάρτα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
- Βάζουμε την τάρτα στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά περίπου, απλά προσέχουμε να μη γίνει πολύ σκούρο το χρώμα της.
- Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο την αφήνουμε 10 με 15 λεπτά να κρυώσει και να σταθεί λίγο και μετά μπορούμε να κόψουμε και να σερβίρουμε.
Γράφει η Κατερίνα Βενιέρη
Μην μαθαίνεις τα νέα από τη Βάδη-Βυρτεμβέργη τελευταίος!
Κάνε Like στη σελίδα μας στο Facebook και ενημερώσου πρώτος για όλες τις τελευταίες εξελίξεις.
Έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Όλες οι τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
Πώς θα ακολουθήσεις το GRland.info στο Facebook; Πάτησε ΕΔΩ
Διαβάστε ακόμα στο GRland.info:
