Αφράτα σουτζουκάκια με κόκκινη σάλτσα και ρύζι. Μια φανταστική συνταγή, εύκολη, με όλα τα μυστικά της. Φτιάξτε τα οπωσδήποτε να… αναστενάξει το σύμπαν!
Υλικά Συνταγής:
- 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. κύμινο ή και λίγο επιπλέον
- 2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
- 1 φλ. κρασί μαυροδάφνη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 1 κιλό φρέσκιες ντομάτες τριμμένες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1/2 κ.σ. πελτές
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 2-3 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια με κόκκινη σάλτσα, μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί και όχι σε νερό.
- Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε.
- Κρατάμε το κρασί στην άκρη.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
- Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τα πλάθουμε μικρά μικρά, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στο κρασί.
- Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά.
- Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα ντομάτας
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα.
- Αν αντί για φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
- Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά περίπου.
- Μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ μικρά και δεν θέλουν πολύ ώρα βράσιμο και μαγείρεμα.
- Αν τα έχετε πλάσει μεγάλα, τότε θέλουν παραπάνω ώρα τηγάνισμα και παραπάνω ώρα βράσιμο στη σάλτσα.
- Σερβίρουμε σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα το ρύζι, με τα σουτζουκάκια και τη σάλτσα από πάνω.
Μυστικά για αφράτα σουτζουκάκια με κιμά, σάλτσα ντομάτα και ρύζι
Τα σουτζουκάκια με κιμά και ρύζι, γίνονται μοναδικά χάρη στο σκόρδο, το κύμινο και το κρασί μέσα στο μείγμα του κιμά. Το κρασί τα κάνει αφράτα και πεντανόστιμα. Αν δεν τα έχετε φτιάξει ποτέ με κρασί, δοκιμάστε το, κάνει την διαφορά. Δεν προσθέτουμε αυγά και φρυγανιά στον κιμά, ούτε μαϊντανό.
Επίσης να θυμάστε ότι είναι σημαντικό, να αφήσουμε τον κιμά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσουμε το ζύμωμα.
Ποτέ δεν αλευρώνετε τα σουτζουκάκια. Είναι περιττό γιατί βαραίνει το φαγητό.
Το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να βουτάτε τα χέρια στο κρασί και να πλάθετε πολύ μικρά, με μακρόστενο σχήμα σουτζουκάκια. Με τον τρόπο αυτό γίνονται πάρα πολύ αφράτα και νόστιμα.
Δεν τηγανίζουμε ποτέ τα σουτζουκάκια σε βαθύ τηγάνισμα, με πολύ λάδι, γιατί γίνονται βαριά. Σε λίγο ελαιόλαδο τα ροδίζουμε ελαφρά, μόνο για να κάνουν κρούστα και τελειώνουμε το μαγείρεμά τους μέσα στην σάλτσα ντομάτας. Έτσι γίνονται μοναδικά, πεντανόστιμα και πολύ ελαφριά.
Τα πλάθουμε σε μικρό σχήμα και τα ρίχνουμε αφού τα ροδίσουμε στο τηγάνι, όλα μαζί στην έτοιμη σάλτσα, ώστε όλα να βράσουν στον ίδιο χρόνο.
Ποτέ δεν τα αλευρώνουμε
Ένα μυστικό για ελαφριά και αφράτα σουτζουκάκια, είναι ότι ποτέ δεν τα αλευρώνουμε. Απλά με τα χέρια βουτηγμένα στο κρασί, τα πλάθουμε σε μικρό σχήμα και τα ροδίζουμε σε λίγο λάδι στο τηγάνι, μόνο για να κάνουν κρούστα. Έτσι γίνονται πιο ελαφριά χωρίς βαθύ τηγάνισμα. Το μαγείρεμα τελειώνει μέσα στην πλούσια σάλτσα.
Όμως, εκτός από τηγανητά, μπορείτε να τα ψήσετε πρώτα στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10′ και μετά να τα προσθέσετε στη σάλτσα ώστε να μαγειρευτούν όλα μαζί ομοιόμορφα.
Σε αυτό το στάδιο που τα έχετε ροδίσει στο τηγάνι ή στον φούρνο, αφού κρυώσουν καλά, μπορούν να φυλαχτούν στην κατάψυξη σε σακούλες τροφίμων και έτσι μετά θα χρειάζεται να φτιάξετε μόνο τη σάλτσα ντομάτα και να τα ρίξετε μέσα να μαγειρευτούν όλα μαζί για λίγο.
Το μόνο που θα πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα σουτζουκάκια αν πρόκειται να μπουν στην κατάψυξη απαγορεύεται να τα φτιάξετε με κιμά που έχετε ξεπαγώσει. Μόνο με φρέσκο κιμά μπορείτε να τα καταψύξετε.
Αν ακολουθήσετε πιστά τα μυστικά, τότε θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα σουτζουκάκια που έχετε δοκιμάσει.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!
Στήριξε την προσπάθειά μας, μπορείς!
Εσύ, το ελληνικό κοινό της Ομογένειας, είσαι η δύναμή μας. Αρκεί ένα μονάχα κλικ για να στηρίξεις την προσπάθεια μας. Γίνε μέλος στην σελίδα μας στο Facebook, κάνε Like και ενημερώσου.
Μείνε συντονισμένος σε εμάς για έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο GRland.info
