Οι λουκουμάδες παραλίας, αυτό το υπέροχο στρογγυλό γλυκάκι βουτηγμένο στη ζάχαρη. Μία απόλαυση για μικρούς και μεγάλους που τρώγεται παντού και πάντα.
Στα παιδικά μας χρόνια, το καλοκαίρι στην παραλία περιμέναμε με μεγάλη λαχτάρα να περάσει ο λουκουματζής για να πάρουμε το λουκουμά μας, να τον καταβροχθίσουμε και να συνεχίσουμε το παιχνίδι μας στην αμμουδιά.
Όταν ήμουν στο Δημοτικό, κάπου στα μέσα της δεκαετίας του ’80, θυμάμαι την ουρά που κάναμε με τους συμμαθητές και τις συμμαθήτριές μου στο διάλειμμα, μπροστά από το κυλικείο για να πάρουμε το φρέσκο λουκουμά με την απαραίτητη χαρτοπετσέτα, γιατί συνήθως γέμιζε το προσωπάκι μας με ζάχαρη μετά.
Καθώς πέρασαν λίγο τα χρόνια και μεγάλωσα, κατέβαινα με το μετρό στο Πανεπιστήμιο, στο κέντρο της Αθήνας και τότε ο λουκουμάς ήταν απαραίτητο συνοδευτικό του καφέ μου στο χέρι από το γωνιακό μαγαζάκι.
Πάντα αυτή η γεύση με συνόδευε από παιδί και την έχω συνδέσει με πολλές όμορφες στιγμές.
Σίγουρα όμως δεν είμαι η μόνη και σίγουρα δεν είμαστε εμείς οι Έλληνες οι μόνοι καθώς το γλυκό αυτό τρώγεται σε όλον τον κόσμο με μικρές παραλλαγές.
Λουκουμάς στην Ελλάδα, Donuts στην Αμερική, Berliner ή Krapfen στη Γερμανία ένα είναι το σίγουρο. Ότι αυτό το γλυκό δεν έχει εποχή, ηλικία και τόπο γιατί είναι απλώς παντός καιρού.
Σήμερα θα δούμε την ελληνική και τη γερμανική του έκδοση.
Ποια είναι η καλύτερη; Αυτό θα το κρίνετε εσείς αφού δοκιμάσετε απαραιτήτως και τα δύο!
Λουκουμάς παραλίας
Υλικά: (για περίπου 10 κομμάτια)
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά (7 γρ.(
- 120 γρ. γάλα χλιαρό
- 40 γρ. βούτυρο
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- Μία πρέζα αλάτι
- Λάδι ελαφρύ για τηγάνισμα
- Λίγη ζάχαρη κρυσταλλική για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι.
- Μόλις το ζυμάρι μας είναι έτοιμο βάζουμε στον πάτο της λεκανίτσας μας ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσει το ζυμάρι μας και να μπορέσει να φουσκώσει.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 έως 45 λεπτά να φουσκώσει.
- Μόλις φουσκώσει αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκατοστού.
- Με τη βοήθεια ενός μεγάλου ποτηριού και ενός μικρότερου ποτηριού (σφηνάκι) κόβουμε στο χαρακτηριστικό σχήμα δαχτυλίδια.
- Τοποθετούμε τα δαχτυλίδια αυτά σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι μας και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Μόλις ζεσταθεί καλά τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε μέτρια φωτιά.
- Τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιπλέον λάδι και τους βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη.
Berliner ή Krapfen
Υλικά: (για περίπου 15-20 κομμάτια)
- 550 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. χλιαρό γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αυγά
- 200 γρ. μαρμελάδα
- Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
- Ελαφρύ λάδι για το τηγάνι
Εκτέλεση:
- Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τα αυγά και στο τέλος το αλεύρι σταδιακά.
- Κατά τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή αφήνουμε το ζυμάρι μας σκεπασμένο να φουσκώσει για 30-45 λεπτά και στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε σε φύλλο περίπου 1 εκατοστού.
- Με ένα ποτήρι σχηματίζουμε κύκλους (προσοχή η γερμανική εκδοχή δε θέλει δαχτυλίδια, μόνο κύκλους) και τα αφήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα για 20 λεπτά να φουσκώσουν.
- Ανοίγουμε το μάτι να ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι μας και τηγανίζουμε τα ζυμαράκια μας.
- Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το επιπλέον λάδι και με τη βοήθεια ενός κορνέ γεμίζουμε τους λουκουμάδες μας με μαρμελάδα, αφού πρώτα την έχουμε ζεστάνει ελαφρά για να είναι πιο ρευστή.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Λουκουμάς παραλίας ή Λουκουμάς Γερμανίας; Ότι και να επιλέξετε.. Καλή σας απόλαυση!!
Γράφει η Κατερίνα Βενιέρη
Μην μαθαίνεις τα νέα από τη Γερμανία τελευταίος!
Κάνε Like στη σελίδα μας στο Facebook και ενημερώσου πρώτος για όλες τις τελευταίες εξελίξεις.
Έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Όλες οι τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο GRland.info
Πως θα ακολουθήσεις το GRland.info στο Facebook; Πάτησε ΕΔΩ.
Διαβάστε ακόμα στο GRland.info:
