Κανείς δεν θέλει πια να γίνει σερβιτόρος στη Γερμανία…

Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων του Μονάχου αναζητούν πραγματικά δυναμικό προσωπικό. Το Maximilian προσφέρει τώρα πρόσθετα κίνητρα. Η Dehoga θα ήξερε πώς να λύσει το πρόβλημα…

Σήμερα, κανένας εργοδότης δεν χρειάζεται να αναζητήσει προσωπικό χωρίς “παροχές”.

Στη γαστρονομία, τέτοια πρόσθετα κίνητρα για τους εργαζόμενους δεν ήταν πραγματικά απαραίτητα στο παρελθόν.

Η εργασία με ανθρώπους, η παμπ ως χώρος εργασίας και τα φιλοδωρήματα ήταν ήδη αρκετά κίνητρα για πολλούς εργαζόμενους πλήρους και μερικής απασχόλησης για να κερδίσουν τα χρήματά τους εκεί.

Έλλειψη σερβιτόρων στο Μόναχο: Μετά το λουκέτο στην Corona ήρθε το κύμα των απολύσεων

Όλα άλλαξαν με την Corona. Μάγειρες, σερβιτόροι, βοηθοί κουζίνας, “οι περισσότεροι από αυτούς παραιτήθηκαν το αργότερο μετά το πρώτο λουκέτο”, λέει ο Fabian Stingl, ο οποίος διευθύνει διάφορα εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένου του Alof και του Maximilian στο Glockenbachviertel.

Ορισμένοι επέστρεψαν στις πατρίδες και δεν ξαναγύρισαν ποτέ, άλλοι άλλαξαν κλάδο.

Οι φοιτητές επίσης ξαφνικά δεν βρίσκονταν πια στην πόλη και κέρδιζαν τα χρήματά τους με άλλους τρόπους από το να σερβίρουν τραπέζια.

Όταν το προσωπικό αρρωσταίνει, τα τραπέζια μειώνονται…

Η Κορόνα έχει ξεχαστεί εδώ και καιρό, οπότε τα μπαρ είναι και πάλι γεμάτα. Αλλά το προσωπικό λείπει.

Ο Stingl έχει ήδη σκεφτεί πολλά οφέλη για τους πιθανούς υποψηφίους: Dirndl και Lederhosen, πιστωτική κάρτα εργαζομένου, εισιτήριο εργασίας, επαγγελματικό συνταξιοδοτικό πρόγραμμα και ακόμη και ένα διαμέρισμα εργαζομένου που έχει να προσφέρει.

Παρ’ όλα αυτά, του λείπει προσωπικό στην κουζίνα και στο σέρβις τόσο στο αρτοποιείο με το παρακείμενο καφέ όσο και στο εστιατόριο.

Γι’ αυτό και το Maximilian είναι κλειστό τις Δευτέρες και τις Τρίτες – όπως και πολλά άλλα. Θα υπήρχαν αρκετοί επισκέπτες, αλλά…

Και όταν το προσωπικό δηλώνει άρρωστο, ο Stingl αναγκάζεται μερικές φορές να μειώσει τον αριθμό των τραπεζιών.

Γιατί θέλει να συνεχίσει να προσφέρει στους επισκέπτες του καλή εξυπηρέτηση σε κάθε περίπτωση.

Με αφίσες και καρτ ποστάλ, θέλει τώρα να απευθυνθεί άμεσα στους πιθανούς υποψήφιους στα εστιατόριά του. Όσοι βρουν επιτυχώς δουλειά θα λάβουν ένα μπόνους.

Προσφέρει τρίμηνη πρακτική άσκηση σε φοιτητές που θέλουν να πάρουν μια γεύση από τον χώρο της εστίασης.

Όχι μόνο στη γαστρονομία: η έλλειψη προσωπικού στο Μόναχο και τη Βαυαρία επιδεινώνεται

Η έλλειψη προσωπικού δεν αποτελεί πρόβλημα μόνο στον τομέα της γαστρονομίας.

“Το χάσμα μεταξύ των αποφοίτων σχολείων και των συνταξιούχων διευρύνεται”, γνωρίζει ο Thomas Geppert, περιφερειακός διευθυντής Βαυαρίας της γερμανικής ένωσης ξενοδοχείων και εστιατορίων Dehoga.

Και το αποκορύφωμα δεν έχει ακόμη επιτευχθεί. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του βαυαρικού κρατικού υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού, περίπου 97.000 μαθητές θα εγκαταλείψουν τα σχολεία γενικής εκπαίδευσης το 2025 και ταυτόχρονα 283.000 άτομα θα βγουν στη σύνταξη.

Έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στον κλάδο της εστίασης: απαιτείται μετανάστευση στην αγορά εργασίας

Ο Geppert απαιτεί από τους πολιτικούς: “Χρειαζόμαστε μετανάστευση στην αγορά εργασίας”. Αλλά αυτό από μόνο του δεν είναι αρκετό, λέει.

“Η βασική αρμοδιότητα ενός σερβιτόρου στη γαστρονομία είναι η ενασχόληση με τους ανθρώπους”, λέει ο Geppert.

Αυτές οι δεξιότητες είναι επίσης ενδιαφέρουσες για άλλους κλάδους, οι οποίοι και λαθροχειρίζουν τους εργαζόμενους.

Γι’ αυτό ο κλάδος της εστίασης δυσκολεύεται επιπλέον να κρατήσει τους ανθρώπους του. Χρειάζονται κίνητρα.

Η πρόταση του Geppert: μία εβδομάδα εργασίας. Παροχές όπως το home office δεν μπορούν να προσφερθούν σε έναν υπάλληλο εστιατορίου.

Αν αντί για ρυθμιζόμενο ημερήσιο ωράριο εργασίας, καθιερώνονταν εβδομαδιαίο ωράριο, θα μπορούσαν τουλάχιστον να οργανώσουν πιο ευέλικτα το ωράριό τους, λέει ο Geppert.

Θεωρητικά, αυτό ακούγεται αρκετά πειστικό.

GRland – Μην μαθαίνεις τα νέα τελευταίος!