Το φθινόπωρο στη Γερμανία είναι γεμάτο με νόστιμα, ζεστά φαγητά, από σούπα κολοκύθας μέχρι πλούσια ρολά “Rouladen”. Guten Appetit!
Τον Οκτώβριο στη Γερμανία, οι περισσότερες αγορές, μικρές και μεγάλες, ξεχειλίζουν από φθινοπωρινές λιχουδιές και λαχταριστές γερμανικές γεύσεις.
Ακολουθούν οι κορυφαίες επιλογές μας για εκλεκτές φθινοπωρινές γεύσεις, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές, που θα σας κάνουν να αισθάνεστε “gemütlich” καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν.
1. Κολοκυθόσουπα – Kürbissuppe
Ένα από τα πιο παραδοσιακά φθινοπωρινά φαγητά είναι η κολοκύθα. Μπορεί να συνδυαστεί σχεδόν με κάθε γεύμα για να προσδώσει μια φθινοπωρινή πινελιά.
Συχνά η κολοκυθόσουπα (Kürbissuppe) σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο. Η συνταγή μπορεί να ποικίλλει από απλή πολτοποιημένη κολοκύθα με κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά, μέχρι παραλλαγές με γάλα καρύδας ή κάρυ.
Αυτές οι ποικιλίες κολοκύθας μπορούν απλά να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ή στα “Kirmes”. Το “Kirmes” ξεκίνησε αρχικά ως εκκλησιαστική γιορτή, αλλά σήμερα οι άνθρωποι το αναφέρουν κυρίως ως αγορά τροφίμων.
Αυτές οι αγορές, που ονομάζονται επίσης “Erntefest” (γιορτή συγκομιδής), πωλούν τρόφιμα, άλλα είδη και προσφέρουν δραστηριότητες όπως το σκάλισμα κολοκύθας.
2. Χήνα του Αγίου Μαρτίνου – Martin Gans
Το παραδοσιακό φαγητό του φθινοπώρου είναι η “Sankt Martins Gans” (χήνα του Αγίου Μαρτίνου).
Η 11η Νοεμβρίου τιμά τη μνήμη του Αγίου Μαρτίνου, ο οποίος, σύμφωνα με τον θρύλο, κρύφτηκε σε μια χήνα για να αποφύγει την ψήφιση του στο Bischoff, αλλά αποκαλύφθηκε από τον ήχο των χηνών.
Έκτοτε οι χήνες σερβίρονταν για δείπνο, το οποίο μετατράπηκε σε γιορτή προς τιμήν του Αγίου Μαρτίνου.
Αυτή η γιορτή περιλαμβάνει μια μαγειρεμένη χήνα ως κύριο πιάτο, συχνά γεμιστή με μήλα ή δαμάσκηνα.
Το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με συνοδευτικά πιάτα όπως Rotkohl (κόκκινο λάχανο) και βραστές πατάτες, αλλά συχνά και με επιπλέον πιάτα όπως Rosenkohl (λαχανάκια Βρυξελλών), Semmelknödel, Grünkohl (πράσινο λάχανο) και Maronen (κάστανα).
Αυτή η ημέρα μνήμης περιλαμβάνει επίσης το παραδοσιακό Martinsumzug, όπου τα παιδιά και οι γονείς (συχνά μαζί με το νηπιαγωγείο ή το σχολείο), περπατούν στους δρόμους με αυτοσχέδια φαναράκια, τραγουδώντας τραγούδια για τον Άγιο Μαρτίνο.
3. Ρολά – Rouladen
Ένα πολύ νόστιμο χορταστικό γεύμα είναι τα “Rouladen”, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν είτε ως ρολά από λάχανο γεμιστά με κρέας (Kohlrouladen) είτε ως ρολά με κρέας γεμιστά και λαχανικά (Fleischrouladen).
Η προετοιμασία αυτού του γεύματος είναι ελαφρώς χρονοβόρα μέχρι να καταλάβετε πώς να τυλίγετε τέλεια τα “Rouladen”.
Σερβίρονται με πατάτες και τη σάλτσα που δημιουργείται κατά το ψήσιμο. Ως γερμανικό comfort food στα καλύτερά του, αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο που θα σας ζεστάνει.
4. Gulasch
Αυτό το γεύμα προέρχεται από την Ουγγαρία, αλλά αγαπιέται από τους Γερμανούς και εξακολουθεί να θεωρείται ένα πολύ γερμανικό γεύμα.
Το γκούλας αποτελείται από κοκκινιστό κρέας, κυρίως μοσχαρίσιο ή χοιρινό, σε μια πηχτή καφέ σάλτσα. Συχνά αποκτά φρουτώδη γεύση από βατόμουρα, βερίκοκα ή δαμάσκηνα, και σερβίρεται με Knödel ή Spätzle.
Τα “Spätzle” είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Σουαβίας (νοτιοδυτική Γερμανία) που ταιριάζει εξαιρετικά με κάθε πηχτή σάλτσα.
5. Φακές – Linseneintopf
Το Linseneintopf (φακές) δεν είναι το πιο ελκυστικό πιάτο στο μάτι, αλλά ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα για μια κρύα φθινοπωρινή μέρα.
Συχνά περιέχει λαχανικά σε κύβους, όπως πατάτες, σέλινο και καρότα και κομμάτια μπέικον ή λουκάνικο.
6. Πατατόσουπα – Kartoffelsuppe
Οι Γερμανοί αγαπούν τις πατάτες τους. Η “Kartoffelsuppe” (σούπα πατάτας) είναι ένα εξαιρετικό γεύμα για να χορτάσετε και να ζεστάνετε την κοιλιά σας.
Μαγειρεύεται εύκολα και είναι ιδανική για να την φτιάξετε σε μεγάλες παρτίδες, ώστε να την καταψύξετε και να την ξεπαγώσετε όποτε τη χρειαστείτε.
Δεν είναι μόνο η αλμυρή κουζίνα της Γερμανίας πολύ νόστιμη, αλλά φημίζεται και για τα γλυκά της
7. Apfelstrudel
Το Apfelstrudel προέρχεται παραδοσιακά από την Αυστρία, αλλά σήμερα είναι ένα διεθνές επιδόρπιο. Η Γερμανία έχει εναλλάξει το κλασικό στρούντελ μήλου και δημιούργησε το “Bayerischer Apfelstrudel”.
Αυτή η παραλλαγή προσθέτει ξινή κρέμα, κανονική κρέμα γάλακτος ή γάλα στην κλασική συνταγή, η οποία δημιουργεί μια πιο κρεμώδη υφή.
Το κλασικό αυστριακό στρούντελ μήλου επικεντρώνεται περισσότερο στη γεύση του μήλου και του στρούντελ, ενώ η βαυαρική συνταγή προσθέτει ένα καθημερινό συστατικό που δημιουργεί ένα επιδόρπιο που μοιάζει περισσότερο με κέικ. Και οι δύο συνταγές είναι νόστιμες.
8. Hefeplinse
Αυτή η ανατολικομεσογερμανική συνταγή είναι παρόμοια με το “Eierkuchen” (τηγανίτες, συχνά τυλιγμένες σε ρολό), αλλά φτιάχνεται με μαγιά.
Μπορείτε να τα φάτε είτε “klassisch mit Butter, Zimt und Zucker” (κλασικά με βούτυρο, ζάχαρη και κανέλα) είτε με κομπόστα μήλου.
Αν σας αρέσουν περισσότερο οι αλμυρές τηγανίτες, δοκιμάστε τις με βούτυρο και λίγο αλάτι.
GRland – Μην μαθαίνεις τα νέα τελευταίος!
Κάνε Like στη σελίδα μας στο Facebook και ενημερώσου πρώτος για όλες τις τελευταίες εξελίξεις. Έγκαιρη, έγκυρη και ανεξάρτητη ενημέρωση. Όλες οι τελευταίες Ειδήσεις από τη Γερμανία, την Ελλάδα και τον κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.
